Arôme de fleur d'oranger

Pour parfumer les pâtisseries comme le font nos grands-mères, voici une eau de fleur d'oranger au sens où on l'entend à la maison : l'arôme Al'Zahra de la gamme « Mazaher », en bouteille de verre, en 50 cl ou en 1 litre. Son nom sur l'étiquette : ma zhar (ماء الزهر).

• Deux formats : 50 cl et 1 L
• Marque Al'Zahra, gamme « Mazaher »
• Bouteille en verre
• Quelques gouttes suffisent à parfumer une recette

Origine et tradition

Au Maghreb, la fleur d'oranger parfume les moments de fête : on en verse dans la pâte des cornes de gazelle, dans le sirop de miel de la chebakia, et autrefois on en aspergeait les invités à leur arrivée. Chaque cuisine en garde une bouteille à portée de main, à côté de la cannelle et du sucre glace.

Comment l'utiliser en cuisine

Ajoutez une à deux cuillères à soupe dans la farce d'amandes des cornes de gazelle, dans la pâte des ghriba ou dans un sirop de miel. Une cuillère à café parfume une salade d'oranges à la cannelle, un riz au lait ou un lait d'amande. Quelques gouttes dans une carafe d'eau fraîche ou dans le thé se font aussi chez certains. Dosez progressivement : le parfum est puissant.

Conservation

Rebouchez bien la bouteille après usage et rangez-la à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Caractéristiques

Questions fréquentes

Quelle quantité d'eau de fleur d'oranger pour des cornes de gazelle ?

Comptez en général une à deux cuillères à soupe pour 500 g de pâte d'amande, à ajuster selon votre goût.

Quelle différence entre arôme et eau de fleur d'oranger ?

Le mot « arôme » figure sur l'étiquette de ce produit. Il s'utilise exactement comme une eau de fleur d'oranger, mais lisez l'étiquette pour connaître sa composition.

Comment conserver une bouteille entamée ?

Bien bouchée, à l'abri de la lumière, dans un placard frais. Le parfum se garde ainsi longtemps.