Dattes Deglet Nour branchées « arjoune » 1 kg

Les dattes en branche, ou tmar l'arjoune (تمر العرجون) comme on dit en boutique, gardent leur grappe d'origine : les Deglet Nour restent accrochées à leurs fines tiges, et on les détache une à une. Ce lot d'un kilo fait toujours son petit effet au milieu d'une table.

• Lot d'1 kg de dattes Deglet Nour
• Dattes laissées sur leurs tiges
• Chair dorée et moelleuse, au goût de miel
• Belle présentation pour les fêtes

Origine et tradition

L'arjoune, c'est la tige du régime de dattes. Acheter les fruits ainsi, c'est retrouver le geste des marchés du Sud, où les grappes sont suspendues aux étals. Dans les familles, on garde ce format pour les grandes occasions : le premier soir du Ramadan, l'Aïd, ou l'arrivée d'invités qu'on veut honorer.

Comment les déguster

Posez la grappe sur un plateau avec un bol de lait, du leben ou une théière d'atay. Chacun cueille ses dattes. Pour un dessert rapide, fendez-les, ôtez le noyau et garnissez-les de pâte d'amande, d'une noix ou d'une pointe de beurre salé. Elles s'invitent aussi, hachées, dans un sellou ou un gâteau de semoule.

Conservation

Gardez-les dans une boîte fermée, au sec, ou au réfrigérateur si la pièce est chaude. Couvrez-les pour éviter qu'elles ne sèchent au contact de l'air.

Caractéristiques

Questions fréquentes

Que veut dire « arjoune » ?

C'est le mot arabe pour la tige du régime de dattes. Les dattes « arjoune » sont donc vendues encore fixées sur cette tige, comme cueillies sur le palmier.

Comment présenter des dattes en branche pour une fête ?

Déposez la grappe entière sur un grand plat, entourez-la de quelques fruits secs et servez avec du lait ou du thé à la menthe : chacun détache ses dattes.

Les dattes en branche se conservent-elles longtemps ?

Plusieurs semaines dans une boîte fermée au frais. Si elles sèchent un peu, elles restent bonnes pour la pâtisserie.