Harissa Best Olives 370 g

La harissa Best Olives, en pot de 370 g, est une pâte de piment rouge prête à l'emploi qui réveille en un instant une soupe, un couscous ou une marinade. Son nom arabe, الهريسة, se prononce tout simplement « harissa » : c'est le condiment piquant que l'on garde toujours à côté du pain sur la table.

• Pâte de piment rouge prête à l'emploi
• Pot de 370 g, format familial
• Marque Best Olives
• S'utilise pure, délayée ou en marinade

Origine et tradition

Ce condiment vient d'Afrique du Nord, où il accompagne le couscous, les soupes et les sandwiches de rue. Chaque famille a sa manière de le servir : nature dans une coupelle, allongé d'huile d'olive, ou mélangé au bouillon pour ceux qui aiment le piquant. C'est une saveur qui rappelle immédiatement la cuisine de la maison.

Comment l'utiliser

Une demi-cuillère à café délayée dans une louche de bouillon suffit pour relever une assiette de couscous. Mélangée à de l'huile d'olive, du cumin et un trait de citron, elle devient une marinade express pour le poulet, le poisson ou les brochettes. Ajoutez-en une pointe dans une chorba, une chakchouka ou une sauce tomate, ou tartinez-en finement un sandwich aux merguez.

Conservation

Après ouverture, gardez le pot au réfrigérateur, bien refermé, et couvrez la surface d'un filet d'huile. Servez-vous toujours avec une cuillère propre et suivez les indications de l'étiquette.

Caractéristiques

Questions fréquentes

Cette harissa est-elle très piquante ?

Par nature, la harissa est relevée. Commencez par une petite quantité et ajustez selon votre goût : il est plus facile d'en rajouter que d'en retirer.

Comment adoucir une pâte de piment trop forte ?

Délayez-la dans du bouillon, mélangez-la à de l'huile d'olive ou à un peu de concentré de tomate : le piquant reste présent mais devient plus rond.

Combien de temps se garde un pot ouvert ?

Au frais, bien fermé et protégé par une fine couche d'huile, il se garde plusieurs semaines. Référez-vous à la durée indiquée sur l'étiquette.